Жареный лук: польза и вред для здоровья

Жареный лук: польза и вред, состав, противопоказания к употреблению

Репчатый лук – низкокалорийный продукт. В 100 г содержится всего 40 ккал, из которых белков – 1,3 г, жиров – 0,2 г, углеводов – 8,1 г, пищевых волокон – 2,9. Химический состав представлен следующими компонентами:

  • железом;
  • калием;
  • натрием;
  • йодом;
  • фосфором;
  • витаминами C, E, B.

Пищевая ценность жареного лука отличается наиболее высоким показателем калорийности за счет добавления масла в процессе приготовления и составляет 250 ккал. Энергетическая ценность может меняться в зависимости от вида использованного масла.

Жареный лук широко используется в кулинарии для приготовления блюд, заправок и подлив, соусов, кроме того, его едят и как самостоятельную закуску. Полезен ли он для организма человека и в чём состоит его ценность, можно узнать, прочитав данную статью.

Пассированный на сковороде, он содержит немало полезных компонентов, однако его состав несколько отличается от комплекса элементов при подаче в свежем виде.

о витаминном составе лука и его полезных свойствах.

Это, главным образом:

  • витамины групы В, обеспечивающие хорошее функционирование нервной системы;
  • кислота никотиновая — отвечает за нормализацию обменных процессов;
  • кислота фолиевая — оптимизирует работу иммунной системы, отвечает за поддержание нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, а также стимулирует выработку организмом серотонина, который ещё называют «гормоном счастья»;
  • холин — вещество эффективно приводит в баланс жировой обмен и и способствует снижению веса; Жареный лук: польза и вред для здоровья
  • биотин — отвечает за укрепление ногтей, волос и здоровья кожи;
  • сера;
  • фосфор;
  • калий;
  • марганец;
  • железо;
  • кремний;
  • эфирные масла и аминокислоты.

Благодаря таким свойствам репчатый лук рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам, поскольку вещества, входящие в его состав, благоприятно влияют на самочувствие и красоту будущей матери, а также полезны для здоровья и развития будущего малыша.

Ценность по пищевым характеристикам составляет на 100 г:

  • белков — 4,5 г;
  • жиров — 13,5 г;
  • углеводов — 27,3 г;

Калорийность жареного лука составляет 251 кКал, при 42 кКал в свежем варианте, поскольку во время обжаривания вода в продукте заменяется впитавшимся жиром.

Жареный лук: польза и вред для здоровья

Подвергаясь термической обработке, корнеплод не теряет свои основные свойства, поэтому в жареном виде он полезен, и его рекомендуется употреблять в пищу.

Польза

В пассированном виде в нём содержится большое количество различных микроэлементов и полезных веществ.

  • Эти вещества положительно влияют на здоровье и жизнедеятельность человека:
  • повышаются защитные функции организма, иммунитет человека. Полезен лук при простудных и вирусных заболеваниях;
  • положительно влияет на мочеполовую систему, стимулирует работу почек, поскольку оказывает мочегонное действие;
  • способствует выработке инсулина, поэтому рекомендован к употреблению людям с диабетом;
  • улучшает обменные процессы и используется как для ускорения пищеварения, так и для улучшения аппетита;
  • снижает количество «вредного» холестерина в крови.

Рекомендован он как для женщин, так и для мужчин:

  • страдающих от повышенного давления;
  • с атеросклерозом;
  • с заболеваниями сосудов и сердца;
  • имеющих склонность к частым заболеваниям простудой;
  • с онкологией.

Регулярное приём этого продукта в пищу способствует пополнению и накоплению большого количества полезных витаминов и минералов, аминокислот, клетчатки.Важно!Придерживаясь диетического питания, можно употреблять жареный лук в пищу, грамотно составив меню и периодичность его приёма.

Корнеплод в жареном виде не рекомендуется употреблять в неограниченном количестве, особенно, если для его приготовления использовалось большое количество масла или оно применялось слишком длительное время.

Также с осторожностью следует употреблять этот продукт в пищу таким категориям лиц:

  • детям, поскольку он может вызвать негативную реакцию организма по причине большого содержания жира;
  • людям с хроническими заболеваниями печени, поскольку продукт достаточно жирный и может отрицательно повлиять на работу этого органа;
  • людям с заболеваниями сердца и страдающим от повышения артериального давления, поскольку продукт в большом объёме может слишком активно повлиять на возбудимость нервной системы, что, в свою очередь, может отразиться на работе сердечно-сосудистой системы;
  • людям с астмой необходимо держать под контролем объём употребления жареного овоща, злоупотребление может спровоцировать приступ удушья;
  • людям, стремящимся избавиться от лишнего веса, необходимо контролировать нормы употребления продукта, поскольку в умеренном объёме он стимулирует обмен веществ, а если его превысить, то может способствовать набору веса из-за большой калорийности.Жареный лук: польза и вред для здоровья

Стоит помнить, что горелый лук не следует использовать в пищу.

  • Стоит исключить из рациона жареный корнеплод людям:
  • с патологиями желудка и кишечника, поскольку при язве и гастрите жареный лук противопоказан, особенно в острый период протекания заболевания;
  • также негативное влияние этого продукта отмечено у людей с патологией поджелудочной железы, поскольку при употреблении этого жиросодержащего продукта их состояние может сильно ухудшиться;
  • людям с аллергией на лук, не стоит употреблять данный продукт ни в каком виде;
  • из-за резкого запаха у людей с астмой может возникнуть приступ удушья.

В процессе термической обработки на сковороде лук утрачивает специфические и очень активные запах и вкус, которые присущи продукту в свежем виде. После впитывания жира, эти характеристики становятся более приятными и мягкими, не так раздражают вкусовые рецепторы и слизистую.

Важно!Перед тем, как заняться приёмом в пищу жареного лука в лечебных целях, необходимо проконсультироваться с врачом и оценить возможный вред для организма. Для обжарки рекомендуется применять:

  • растительное мало (подсолнечное, оливковое);
  • сливочное;
  • животный жир.

Продукт может быть:

  • самостоятельной закуской;
  • в виде зажарки для первых блюд, жареный лук с морковью;
  • в виде гарнира к злаковым, мясу и овощам;
  • компонентом паштетов, домашних мясных изделий.Жареный лук: польза и вред для здоровья

Технология приготовления продукта в жареном виде должна быть правильной, только в этом случае он сможет принести максимальное количество пользы, при его употреблении в пищу:

  1. Для этого свежий лук, после того как он был нарезан, необходимо немного подсушить, чтобы удалить из него часть воды, которая в процессе жарки заменится жиром. Для этого можно использовать салфетку, на одну часть которой выкладывают нарезанный продукт, а другой накрывают и промакивают.
  2. Также в процессе обжаривания можно часть масла заменить на воду.
  3. Подсолнечное масло можно заменить оливковым или сливочным, что уменьшит калорийность блюда.

Жареный лук — продукт, обладающий массой полезных веществ и оказывающий положительное влияние на здоровье. Однако его приём должен быть умеренным и с соблюдением технологии приготовления.

Жареный лук: польза и вред для здоровья

Он практически ничем не отличается от сырого овоща. Если обжарка была произведена качественно, то все полезные вещества остаются внутри него, а это:

  • Белки – 4,5 г, жиры – 13,5 г, углеводы – 27,4 г, в сумме составляющего 251 килокалорий (100 грамм жареного лука).
  • Минералы K, Ca, Mg, Na, P, Fe.
  • Витамины PP, B1, B2, C, E.
  • Пищевые волокна – 5,8 г.
  • Крахмал – 3,9 г.
  • Зола – 2,7 г.
  • Вода – 45,6 г.

Жареный лук: польза и вред, состав, противопоказания к употреблению

Кто-то просто обожает лук в свежем, маринованном, запеченном и жареном виде. А некоторые люди даже запах такого овоща не переносят. Во многие блюда хозяюшки добавляют жареный лук. Польза и вред овоща после термической обработки заинтересовали любителей этого продукта.

Предлагаем ознакомиться  Польза и вред батата, что такое сладкий картофель, и как его лучше есть

На сегодняшний день в мире культивируют различные сорта лука, но наибольшей популярностью пользуется все-таки репчатый овощ. Его употребляют в пищу в свежем, маринованном, запеченном, тушеном и жареном виде. Кстати, последний добавляют в салаты, закусочные блюда, начинки для выпечки, первые блюда и гарниры. Если вы любите жареный репчатый лук, польза и вред его вас наверняка интересуют.

Важно! Специалисты считают, что в результате термической обработки обжаренный лук теряет незначительную часть микро- и макроэлементов, витаминов. А если его обжаривать на рафинированном масле оливы и при открытой крышке, то вы сможете сохранить питательные вещества по максимуму.

Кстати, такой овощ появился в рационе человека около пяти тысячелетий назад. С тех пор его стали изучать народные лекари, которые первыми и открыли целебные свойства плаксивого продукта.

Вспомните, как говорили нам бабушки, что лук нужно есть, чтобы не болеть. Этот овощ раскладывают в доме в сезон обострения вирусных и острых респираторных заболеваний, чтобы ни один микроб не проник на вашу территорию. На самом деле целебные свойства лука, в том числе и в жареном виде, гораздо разнообразнее.

Жареный лук в тарелке

Традиционно стоит начать с изучения химического состава, ведь в луковице содержатся микро- и макроэлементы, различные витамины, эфирные масляные экстракты.

Компонентный состав:

  • биотин;
  • витамин С;
  • фосфор;
  • витамин В9;
  • калий;
  • холин;
  • кремний;
  • витамин РР;
  • марганец;
  • аминокислоты;
  • феррум;
  • эфирные масляные экстракты.

Конечно, лук имеет специфические вкусовые качества, поэтому в огромном количестве есть этот овощ вряд ли получится. А вот если лакомиться жареным луком умеренно, можно восполнить витаминно-минеральный запас, поддержать гемоглобиновый уровень на нормальной отметке, привести организм в тонус, укрепить мышечную ткань. Но главное и, пожалуй, наиболее известное свойство лука – противомикробное.

В свежем виде пищевая ценность лука незначительна. А вот после термической обработки калорийность его возрастает до 251 килокалории из расчета на 100 г продукта.

Как уже упоминалось, обжаренный овощ имеет богатейший компонентный состав и даже при термической обработке сохраняет свои питательные свойства.

Витамины группы В, которыми обогащен плаксивый овощ, жизненно необходимы для полноценного функционирования нервной системы. А вот витамин РР, известный в простонародье как никотиновая кислота, положительно воздействует на метаболические процессы и липидный обмен.

Фолиевая кислота помогает представительницам прекрасной половины человечества стабилизировать работу органов репродуктивной системы. И это не все. Специалисты пришли к выводу, что за продуцирование серотонина отвечает именно витамин В9.

Полезные свойства лука:

  • укрепление иммунной системы;
  • способствование полноценному внутриутробному развитию крохи в период беременности;
  • укрепление локонов;
  • улучшение состояния кожных покровов и ногтевых пластин;
  • мочегонное воздействие;
  • стимуляция функционирования почек;
  • избавление от отечности;
  • стимуляция продуцирования инсулина;
  • профилактика респираторных и вирусных недугов.

Полезен лук в жареном виде и взрослым людям, и детишкам. Универсальный набор витаминов, минеральных соединений, микро- и макроэлементов позволит избежать авитаминоза, истощения организма.

Даже во время беременности, но только при отсутствии абсолютных противопоказаний, женщинам следует включать этот овощ в свой рацион.

Важно! Особенно полезен жареный лук людям, болеющим сахарным диабетом. Этот овощ будет стимулировать продуцирование организмом нужного количества инсулина.

Показания:

  • повышенный уровень кровяного давления;
  • частые вирусные недуги;
  • онкология;
  • атеросклероз;
  • патологии сердечно-сосудистого характера.

Обратите еще раз внимание на пищевую ценность лука. Люди, склонные к ожирению, должны с осторожностью есть жареный лучок. Минимизировать калорийность позволит замена масла. Возьмите для жарки сливочный продукт.

Чем же еще полезен жареный плаксивый продукт? Положительное воздействие лук оказывает на органы пищеварительного тракта. Нормализуется работа желудка, кишечника, поджелудочной железы, улучшается самочувствие.

Говорят, что лук полезно есть, чтобы никогда не болеть. В этом высказывании есть доля правды, ведь луковица обладает противовоспалительными, противомикробными и противогрибковыми свойствами.

На заметку! Грибковые заболевания – это просто бич нашего столетия. Избавиться от грибков затруднительно. В качестве эффективного средства альтернативной медицины используют свежеотжатый сок, который славится своими противомикробными свойствами.

Луковый урон

Безоглядно нельзя употреблять жареный лук в пищу, особенно при наличии противопоказаний. Категорически противопоказано вводить этот овощ в рацион при наличии проблем в работе печени и органов желудочно-кишечного тракта.

Лук будет только раздражать слизистую оболочку, способствовать повышению уровня желудочной кислотности. Результат такого халатного отношения к здоровью – гастрит и язвенная болезнь желудка.

Обжаренный лук имеет высокую пищевую ценность, да и при жарке овощ впитывает в себя масло. Соответственно, такой продукт станет дополнительной нагрузкой для печени. Поэтому важно сбалансировать свой рацион и употреблять такое угощение в умеренном количестве.

Репчатый лук относится к тем продуктам, которые ежедневно бывают у нас на столе. Этот овощ широко используют для приготовления всевозможных традиционных и экзотических блюд. Для этого его варят или жарят. Узнайте, какую пользу и вред приносит вареный и жареный лук нашему организму.

Вареный лук мягче, чем свежий овощ, и совершенно другой на вкус. Он более сладкий и нежный, в нем отсутствует характерная луковая горечь. В таком виде овощ не раздражает чувствительные слизистые ротовой полости и желудка, полностью усваивается организмом. Его добавляют в разнообразные овощные блюда и диетические супы как вкусный и безопасный ингредиент.

Калорийность вареного лука точно такая же, как и у свежих луковиц – всего 42 кКал, поэтому блюда, в которые он входит, можно употреблять и людям с избыточным весом. В термически обработанном овоще сохраняются почти все полезные вещества и витамины, перевариваются быстрее и лучше усваиваются.

Из-за отсутствия остроты вареный лук можно употреблять даже тем, кто страдает от желудочных заболеваний: гастрита и язвы желудка, когда есть острое строго противопоказано.

Кроме того, вареный лук при гастрите обязательно входит в лечебные диеты как важный их компонент.

Он не только улучшает вкус диетических блюд и делает его гармоничными, но и не причиняет вреда раздраженной слизистой желудка.

Вареный лук показан и при язве желудка, поэтому страдающим этим заболеванием людям следует чаще включать его в свой повседневный рацион.

Помимо стандартных первых и вторых блюд, в которые традиционно входит этот овощ, можно приготовить из него и такое оригинальное кушанье как луковое варенье.

Предлагаем ознакомиться  Время квасить: домашний метод закваски капусты

В его состав входит лук любого сорта и цвета, сахар или мед, также можно добавлять вино. Приготовить такое варенье не сложно, а польза при язвенной болезни от него огромна.

Вареный овощ врачи и диетологи рекомендуют употреблять также и при:

  • заболеваниях сердца и сосудов;
  • атеросклерозе;
  • железодефицитной анемии;
  • болезнях печени;
  • гипертонии;
  • респираторных болезнях;
  • онкологических заболеваниях.

Вареный лук при панкреатите в хронической форме можно есть в период ремиссии. Он показан даже в случаях, когда поджелудочная железа практически атрофирована и почти не производит ферменты. Добавляют в блюда овощ в небольшом количестве, если есть его много, то это может привести к обострению.

Жареный лук: польза и вред для здоровья

Кроме благоприятного воздействия на желудок и поджелудочную железу, можно также отметить пользу вареного лука и для других органов.

Осенью и зимой он служит отличным профилактическим средством от простудных заболеваний, предупреждая заражение вирусами, и помогает быстрее выздороветь, если инфекция уже проникла в организм.

Кашицей из него лечат высыпания, угри и фурункулы, небольшие порезы и ранки. Очень скоро после применения кожа становится чистой, свежей и гладкой.

Отваренные в молоке луковицы способны смягчить сильный кашель при простуде, ангине, бронхите, вывести мокроту из бронхов. Еще его принимают в качестве вспомогательного лекарственного средства при кольпитах, геморрое, астме. А если сварить лук в обычном столовом уксусе, сделать из него кашицу и смазывать ею бородавки, папилломы и мозоли, то можно постепенно избавиться и от них.

Вареный овощ будет полезен как лекарственное средство при заболеваниях костей и суставов, сердечнососудистой и нервной систем, может стать хорошим антисептиком и диуретиком, сможет очистить кожу, а также весь организм в целом от токсичных веществ, накопившихся в нем в процессе жизнедеятельности.

Вред вареного лука

В основном вареный лук для человека полезен, но в некоторых случаях может быть и вреден. Его вред для организма проявляется при нездоровом увлечении им и чрезмерном употреблении.

Чересчур крупная порция отварного лука может вызвать ощущение тяжести в желудке, вздутие кишечника, чрезмерное газообразование, диарею.

Если же кушать отварной овощ в больших количествах постоянно, это может привести к возникновению аллергии на лук.

Репчатый лук можно есть как в отварном, так и в жареном виде. Те, кто не любит вкус вареного овоща, предпочитают есть его именно в таком виде.

При жарке луковицы теряют специфический вкус и аромат, так как в процессе тепловой обработки улетучиваются эфирные масла, которые и ответственны за них. После обработки луковицы приобретают совершенно другой вкус, так как впитывают жир.

Жареный лук не раздражает слизистую желудка и кишечника, в нем сохраняются почти все витамины и минералы.

Как правильно жарить лук

Для обжарки обычно выбирают белую часть порея или обычный репчатый лук. Красный или зелёный лук вряд ли получится довести до золотистого цвета и должного вкуса, поэтому жарить такие сорта не рекомендуют. Пожалуй, секрет правильной обжарки лука один — постоянное помешивание. Когда его выкладывают на раскалённое масло в сковороде, уже через несколько секунд кусочки станут почти прозрачными, а это значит, что пора постоянно мешать их. И вообще, чтобы лук не сгорел, лучше от плиты не отходить.

Чем вреден жареный лук

Как известно, репчатый лук в свежем виде – это неиссякаемый источник аскорбиновой кислоты, ряда минеральных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов. Большинство продуктов в результате термической обработки утрачивают свои целебные свойства, а полезные компоненты просто улетучиваются.

Однако не попадает в эту категорию жареный лук. Калорийность корнеплода после термообработки стремительно возрастает и достигает 251 килокалории из расчета на порцию весом в 100 г. Для сравнения: энергетическая ценность свежего лука составляет всего лишь 30 килокалорий.

Несмотря на высокую пищевую ценность, обжаренный лук по максимуму сохраняет содержащиеся в нем компоненты. Жареный корнеплод обогащен следующими элементами:

  • аскорбиновой кислотой;
  • фосфором;
  • фолиевой кислотой;
  • калием;
  • серой;
  • витаминами группы В;
  • эфирными масляными экстрактами;
  • железом;
  • кремнием;
  • марганцем.

Свежим вкус лука нравится далеко не всем. А вот в жареном виде мы его добавляем в первые блюда, салаты, закуски, овощные рагу, пюре, каши и т. д. Из-за высокой концентрации аскорбиновой кислоты жареный лук способствует укреплению иммунной системы. Вы можете есть этот корнеплод круглый год и одновременно повышать защитные силы организма.

Жареный лук: польза и вред для здоровья

Фолиевая кислота – незаменимый витамин для будущих мам. Такой элемент обеспечивает полноценное внутриутробное развитие плода, предотвращает появление различных патологий, а также защищает от проникновения инфекционных возбудителей.

Витамины группы В – кирпичики нашей нервной системы. Что касается микро- и макроэлементов, то их нормальная концентрация обеспечивает поддержание гемоглобинового уровня, укрепление мышечных и соединительных тканей, а также нормализацию метаболических процессов.

На заметку! Репчатый лук, в том числе и в жареном виде, обязательно должен быть в рационе человека. Помимо огромного перечня полезных свойств, он помогает поддерживать организм в тонусе.

Поговорим о пользе

Даже после обжарки в плаксивом овоще сохраняются по максимуму все полезные свойства. К их числу следует отнести:

  • укрепление иммунной системы;
  • снижение вредного холестеринового уровня;
  • активизацию мозговой деятельности;
  • нормализацию показателей сахара в крови;
  • стимуляцию выработки инсулина;
  • нормализацию функционирования нервной системы;
  • выведение из организма шлаков и скопившихся вредных соединений;
  • укрепление зубной эмали;
  • улучшение состояния волос и ногтевых пластин;
  • нормализацию функционирования кишечника;
  • благоприятное воздействие на работу сердечной мышцы и сосудов;
  • нормализацию уровня артериального давления;
  • профилактику развития онкологических заболеваний;
  • препятствование развитию анемии.

Так же, как и свежий лук, в жареном виде овощ обладает общеукрепляющими свойствами. Вы можете его добавлять в любые блюда и сразу извлекать несколько полезных свойств: гастрономическое удовольствие и укрепление иммунной системы.

Лук рекомендуется есть в сезон обострения острых респираторных недугов и вирусных заболеваний. Жареный лук помогает защитить себя от цинги. А еще, в отличие от корнеплода в свежем виде, он обладает мочегонными свойствами, что позволяет избавиться от отечности и нормализовать водно-солевой баланс.

Жареный лук: польза и вред для здоровья

Важно! Не забывайте, что жареный лук имеет высокую пищевую ценность, поэтому тем, кто ведет борьбу с избыточным весом, его количество в рационе следует ограничить.

Мы уже говорили, что лук в жареном виде не теряет своих полезных свойств. Проведем аналогию и сделаем вывод, что жареный лук может причинить нашему организму вред так же, как и свежий овощ. На что же обратить внимание, чтобы трапеза не превратилась в страдания от дискомфортных, болевых ощущений или в обострение имеющегося недуга?

Предлагаем ознакомиться  Болезни и вредители хризантем: фото и меры защиты

При обжарке в луке увеличивается число содержащихся жиров, поэтому продукт нужно есть в умеренном количестве всем. А при наличии печеночных патологий жареный лук будет только нагружать фильтрационный орган еще сильнее, приводя к обострению имеющейся проблемы.

Обратите внимание, что в свежем виде лук раздражает слизистую оболочку органов пищеварительного тракта.

Ввиду своей едкости он противопоказан людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период обострения. Противопоказания к употреблению овоща в жареном виде будут аналогичными.

Постарайтесь ограничить его употребление или вовсе на время исключить. При необходимости проконсультируйтесь с профильным доктором.

На заметку! Многим людям интересно, на каком масле жарить лук. Вы можете выбирать рафинированное подсолнечное, оливковое или сливочное масло. В последнем случае пищевая ценность обжаренного лука будет наивысшей.

Никто не отменял повышенную чувствительность и индивидуальную непереносимость отдельных компонентов. Если у вас наблюдаются аллергические реакции при употреблении в пищу свежего лука, то в случае с жареным продуктом последствия будут аналогичными. Может появляться сыпь на кожных покровах.

Некоторые специалисты считают, что чрезмерное употребление жареного лука может спровоцировать астматический приступ. Чтобы этого не произошло, во всем нужно знать меру.

Пожалуй, каждая хозяйка знает, сколько жарить лук на сковороде. Это овощ мы добавляем во многие блюда. Супам, гарнирам, кашам, закускам, салатам он придает неповторимый пикантный вкус и необыкновенный аромат. Но не стоит забывать, что пользу нам приносят продукты только в том случае, если мы ими лакомимся в умеренном количестве.

Сколько стоит Лук жареный ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

960 р.

Возможно для кого-то жареный лук представляет собой редкостную гадость со своим неприятным едким запахом и отвратительным вкусом, а для некоторых без этого продукта сложно вообразить себе завтрак, обед или ужин.

Как говорится, вкусы разные.

Между тем, главным любителем и ценителем жареного лука считается еврейская нация, представители которой не только знают толк, но и умеют готовить его как приправу к основным кушаньям, а также в качестве самостоятельного блюда.

Проходя по тихим улочкам Одессы, можно не только услышать свойственный этим местам говор, но и ощутить всем знакомый аромат жареного лука и рыбы.

Жареный лук: польза и вред для здоровья

Кроме того, даже в такой романтической стране как Франция, тоже знают не понаслышке, что такое лук жареный – примером тому является известное всему миру традиционное французское блюдо – «жареный лук по-французски».

Жители Индонезии также ценят этот резко пахнущий, но крайне полезный овощ.

Казалось бы, нет ничего проще, чем пожарить лук, однако в этом деле существуют свои тонкости и секреты. Дело в том, что настоящий жареный лук можно получить лишь из нарезанного и подсушенного репчатого лука, который обжаривается с добавлением масла, а после специальной обработке он превращается в специю.

Данная приправа пользуется особой популярностью в изготовлении хлебобулочных изделий – к примеру, при выпечке луковых булочек и хлеба. Применяется обладающий повышенными ароматическими свойствами жареный лук в приготовлении соусов и кетчупов. Данная специя встречается в продаже в дробленом или молотом состоянии, а также в виде хлопьев с характерным золотистым оттенком.

Несомненно, свежий лук репчатый гораздо полезный жареного овоща, однако помимо отменных гастрономических качеств этому продукту есть чем похвастаться.

К примеру, польза жареного лука обусловлена наличием ряда витаминов и минералов, которые сохраняются даже после жарки.

Жареный лук: польза и вред для здоровья

Даже люди, соблюдающие диету, могут употреблять жареный лук, если вместо части масла добавить некоторое количество воды и готовить блюдо без крышки.

Вред жареного лука

Все же нужно отметить, что вред жаренного лука имеет место быть, ведь, как и большинство жареных продуктов, он не несет в себе пользы для печени. Кроме того, при термической обработке лук частично утрачивает свои полезные вещества, коих, к слову сказать, в готовом продукте все-таки содержится немало. Калорийность жареного лука составляет примерно 251 ккал.

Не буду ручаться за Африку, но на всех остальных континентах трудно найти страну, в которой не употребляли бы лук. Познакомившись с этим уникальным продуктом порядка пяти тысяч лет назад, человечество с тех пор не представляет себе жизнь без него. Он активно используется как в кулинарии, так и в чисто медицинских целях, например, как отличное противовирусное средство.

Однако никто никогда не скажет, что хорошим помощником от болезней является лук жареный. А между тем в таком виде его используют при приготовлении огромного количества блюд. У французов, например, он может подаваться в виде гарнира.

Традиционным местным запахом старых одесских улочек считается запах жареной рыбы и жареного лука. Знаменитый филадельфийский cheesesteak – это сэндвич с большим количеством жареного лука. В большинстве стран Востока без жареного лука обходится редкое блюдо.

К примеру, приготовление всем известного плова начинается с жарки этого корнеплода.

Жареный лук любят многие, но не все знают о его вредных свойствах.

Жареный лук: польза и вред для здоровья

Эксперты Seattle organic restaurants – сайта, посвященного здоровой пище, утверждают, что при жарке растворяются все жирорастворимые витамины, а если температура очень высокая и длительность жарки продолжительная – образуются канцерогены – ядовитые вещества для организма человека. Эти же специалисты утверждают, что, если жарить лук с белковой пищей, например, мясом, белок в продуктах становится плохо усваиваемым.

  Глутамат натрия: как он влияет на человеческий организм

– Хуже жареного лука в пище, только неоднократное нагревание, повторная жарка, хранение и замораживание, – утверждают эксперты.

Гастроэнтерологи при заболеваниях желудочно-кишечного тракта категорически против любой жареной пищи, включая лук.

Что касается жареного лука, о нем вообще не может быть речи в период обострения болезней поджелудочной железы и печени.

Советы для снижения калорийности жареного корнеплода

Жареный лук – это калорийный корнеплод. Но опытные хозяйки знают несколько секретов, помогающих сделать его не таким жирным:

  1. Корнеплод надо почистить, нарезать, и потом обсушить с помощью салфетки. То есть, чем ниже уровень жидкости, из которой он состоит, тем меньше масла впитается в процессе обжаривания.
  2. Если растительное масло заменить оливковым или сливочным, чья энергетическая ценность намного, ниже, следовательно, уменьшится калорийность жареного продукта.
  3. Масло, которое планируется использовать для жарки, разбавить водой в пропорциях 1:1, разогреть на сковороде, и добавить лук. Обжаривать корнеплод надо в открытой посуде до полного испарения жидкости. Этот метод больше похож на тушение чем обжарку, что позволяет приготовить лук с минимальным вмешательством масла.
Оцените статью
Огородные работы
Adblock detector